礼拜六，我们回家做饭吃

川菜做为四大菜系之一，最拿手的是调味，口味非常丰富，号称白菜百味，特别是各种复和味。最著名的是鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣。这些口味的调和是一个川菜厨师的基本功。宫保也是起来一个口味，平时外面卖的都是宫保鸡丁，这次写一个宫保章鱼哦。

材料

章鱼、洋葱、黄瓜、杏鲍菇（可以不要哦）、蒜末、干辣椒、花椒、葱丝、花生（要油炸过）、水淀粉、酱油、麻油、醋、糖、水、料酒

操作

1.章鱼洗干净撕掉里面的膜，然后切狮子花刀并切成片，洋葱、黄瓜、杏鲍菇切块，备用。

2.将章鱼片放入沸水里烫熟，稍微卷曲一下就可以捞起来了，马上冲冷水，这样可以增加弹性。

3.花生米用小火慢慢炸到酥脆，备用即可，懒的炸就用黄飞鸿花生代替就可以了。

4.锅里加一勺油烧热，然后下蒜末、干辣椒、花椒末和洋葱爆出香味。

5.然后加入杏鲍菇和黄瓜块拌炒到熟。

6.加入已经烫熟的章鱼，炒匀之后加入麻油、酱油、醋、糖、水、料酒炒匀。

7.最后勾一个芡，撒上花生和葱丝就可以了。