豆豉黄鱼
大概是40，50年代，中国的海产里特别有名的就是黄鱼，这个长江以北很多地方称为黄花鱼，味道鲜美以外黄鱼本身刺很少，除了脊柱，几乎没有什么刺，而且肉质紧实，成蒜瓣状，一拨就下来了。
很长一段时间黄鱼是国内海鱼的主要消费鱼种，这种意欲捕捞的鱼类成为了鱼类产品的主要加工原料，比如说温州鱼丸之类，很久之前温州的鱼丸都是用黄鱼做的，好景不长啊，数十年的大量捕捞，黄鱼资源很快就减少了。幸好数年前，黄鱼的养殖技术成熟了，目前的大黄鱼还能供应。所以希望大家能有意识的保护资源，不要浪费。特别是希望能抵制鱼翅消费。
材料
黄花鱼、红辣椒、青椒、葱、蒜、豆豉、八角、盐、胡椒粉、生抽
操作
1.黄花鱼洗干净之后，在身上划几刀，然后用盐3克、胡椒粉1克、黄酒10克、葱姜腌制10分钟入味，记得盐要抹均匀。
2.红辣椒、青椒切丁，葱姜蒜剁碎备用。
3.锅内放油，下八角、花椒炸出香味后捞出，然后把黄花鱼放下去煎到两面金黄，要保证这个鱼酥脆。
4.捞出鱼，锅内留底油煸香葱姜蒜豆豉，青红椒之后放入黄鱼，然后从锅沿烹入黄酒后，略微来一点醋，放入3克生抽，加一些糖，然后加入一些开水（冷水的话鱼会收缩就不入味了），大火烧开加盖小火煮10分钟翻面，先盛出鱼，然后将汁水收浓，淋在鱼身上。
嘿嘿，我店里正在卖这个豆豉黄鱼，为了方便快递所以做法略有不同，但是一样非常好吃。
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